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想要達到理想體重，
最先想到的不外乎就是限制熱量的攝取，
但最近不管是在研究報告或是一般健康資訊中
都不難發現GI的影子，
抗糖化低GI飲食，
儼然成為最近的養生減重風潮。
究竟GI是什麼?
Bio-Lydia帶您一起來了解

攝入碳水化合物(醣類)後，食物會被分解代謝
並產生葡萄糖進入血液(即為血糖)，
但不同的醣類轉變為葡萄糖的速度不同，
這個被代謝的速度就稱為GI值(升糖指數Glycemic Index)
簡單來說，GI值就是攝取醣類後讓血糖上升的數值。

如攝取的食物多屬於高升糖指數(高GI)的食物，
此時胰臟為了降低急速上升的血糖，
會釋放出大量胰島素，
這些突然增加的胰島素除了能幫助血糖降低至正常範圍外，
也會使得糖被囤積成脂肪，
因此容易造成肥胖。

除了選擇低GI食材外，
還有哪些小撇步能吃得健康不負擔呢?
跟著Bio-Lydia一起健康的對抗肥胖吧~

1. 盡量選擇粗食、不過度烹調的食物
食物的GI值不只與種類有關，
同一種食物，採不同烹調方式，也會改變GI值。
當烹調時間變長，食物軟爛，
人體就容易吸收，食物在體內的消化時間短，血糖就會較快向上爬升。

2. 蔬菜應佔食物種類的最大比例
如無法接受低GI的食物
在食用高GI食物的時候搭配高纖蔬菜，
能降低消化速度，避免血糖急速上升。