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多蔬果、少糖、少鹽、少油，
已成了普羅大眾朗朗上口的飲食守則，
然而在少油的時候你是不是連好油也一起少掉了？
但你知道，當少了某種好油，
是有可能讓自己是處於促慢性發炎的狀態嗎？

傷了腿、扭了腰、擦破了皮膚，
我們的身體會立刻產生紅、腫、熱、痛這些急性發炎反應，
引起體內免疫系統活躍起來對抗病毒細菌
或清除損傷細胞後再進行修復工作，
目的是為了促使受傷之處早日復原。
而所謂的慢性發炎，
指的是身體處於比前述程度還低的發炎，
但卻是一直長時間持續下去的情況。

由於慢性發炎不具有急性發炎那種火辣辣的特質，
它悄無聲息，不痛也不腫，不會產生任何不適，
因此絕大多數人都會因此而放鬆警覺，
不知道體內這把燎原之火正一步步啃食著我們的健康。
慢性發炎可能會成為多種慢性病的開端，
例如：糖尿病、心血管疾病、阿茲海默症、關節炎、癌症等等，
不知不覺，無聲無息地埋葬你，慢性發炎、慢性病的可怕就在於此。

要降低體內的慢性發炎，必須先從飲食的調整開始。
事實上，飲食的失衡就是現代人難以脫離慢性發炎的最主要原因，
不好的油與糖佔了其中大多數的比例。

人體必須要攝取油脂，尤其是Omega-6和Omega-3這兩種必需脂肪酸。
人體最適合的Omega-6和Omega-3的比例是3：1，
2016年3月一份刊登在美國Nutrients期刊的調查研究中指出
美國人飲食中Omega-6：Omega-3的比值已更加地嚴重不平衡，
從以前16:1到目前惡化成20:1的情況，
而且標題更直接指出這樣嚴重的失衡更增加了肥胖的風險。

現代人的飲食中，充斥了各種Omega-6油脂，
相形之下Omega-3的攝取則嚴重不足。